ツルムラサキ（蔓紫）

ツルムラサキはツルムラサキ科で、東南アジア原産の葉物野菜野菜。生長がは早いつる性植物で、こまめに収穫することで支柱なしでコンパクトに栽培できます。
ツルムラサキには「赤茎種」と「緑茎種」といった2つのタイプがあります。名前の通り茎が赤色（紫色）か緑色かの違いで、日本では緑茎種が主流です。
緑茎種（紫色のもの）は、花が淡紅色、果実は紫色で1個の種子を含みます。花が美しく観賞用に栽培されたり、紫色の染料として使用されていたようです。

緑茎種は、食用として使われます。独特の風味があり、熱を加えると粘り気が出てきます。しっかりとした食感があり、若くてやわらかいものがおいしいです。
味はホウレンソウ、独特のねばりはモロヘイヤに似ます。

スーパーなどではこんな感じで売られていのかな

撮影：2021年8月11日　京都府立植物園にて

名称：ツルムラサキ（蔓紫）
科：ツルムラサキ科 ツルムラサキ属
園芸分類：野菜
形態：つる性一年生草本
原産地（分布）：東南アジア原産
品種名：
草丈／樹高：つる性
開花期：
花色：淡紅色
その他：

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