キクニガナ（菊苦菜）

キクニガナは、キク科キクニガナ属の多年草で、ヨーロッパや地中海沿岸から中央アジアにかけて原産。高さは30～150cmになり、茎や葉を傷つけると白色の乳液を出す。葉は広楕円形から羽状に切れ込むものまで様々で、茎につく葉は互生し、小形である。
花は7～10月にかけて咲き、径2～4cmで淡い青紫色の舌状花のみからなる頭花。花の色には淡い青色や白色、ピンク色のものもある。
日本には江戸時代後期から明治初期に観賞用、食用、薬用として入ってきたが、今では各地に野生化している帰化植物。
名前のように根に苦みがあり、古くから食用や薬用として利用されてきた。日を当てずに暗い場所で栽培した（軟白した）葉はサラダなどに用いられ、独特の苦みがある。根と根茎はコーヒーの代用品や飲料として焼いたり挽いたりされる。また、根から抽出されるイヌリンという成分は、甘味料や食物繊維源として食品製造に使用される。

撮影：2023年7月24日　京都府立植物園にて

名称：キクニガナ（菊苦菜）
科：キク科　キクニガナ属
園芸分類：草花
形態：多年草
原産地（分布）：帰化種　ヨーロッパ、西アジア、インド、パキスタン、アフリカ（チュニジア）原産
品種名：
草丈／樹高：30～150cm
開花期：4～10月
花色：紫色
その他：別名　チコリー

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