アーティチョーク：すーさんの「撮植（さつしょく）日記」：SSブログ

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アーティチョーク　[野菜] [編集]

アーティチョークとは、高さはおよそ2mに対して、葉が50～80cm近くもあるキク科の多年生植物です。
ツボミを食用にし、葉や根は薬草として利用されます。便秘解消や高血圧、糖尿病、骨粗しょう症に効果があるとされ、食物繊維やミネラルを豊富に含んでいるとされています。
原種はヨーロッパに自生していた野生のアザミで、古代ギリシア・ローマ時代以降に今の形に品種改良され、15世紀のイタリアで本格的に栽培が開始されたのをきっかけにヨーロッパに広まっていきました。日本へは江戸時代にオランダからもたらされましたが、栽培環境が合わないことから野菜としては普及せず、今では主に観賞用の植物として知られています。
和名の「チョウセンアザミ」は外国から渡来したアザミに似た植物という意味合いで、朝鮮原産というわけではありません。
若い蕾を食用にしますが、非常に大型な植物の割に可食部はごく僅かです。